در این مطلب در مورد خلال پسته صحبت میکنیم همانطور که همه ما می دانیم ، رنگ و لعاب غذاهای ایرانی در سراسر جهان معروف اند و این رنگ ها و لعاب ها گاهی اوقات با ادویه جات، سس و زعفران به وجود میایند ما این تمام داستان نیست.
دنیای شگفت انگیز خلال پسته
پسته که اغلب به دلیل شکل و رنگ منحصر به فرد خود به عنوان آجیل خندان شناخته می شود، قلب و کام مردم در سراسر جهان را مجذوب خود کرده است. یکی از بسیاری از اشکال لذت‌بخشی که می‌توان از این آجیل لذت برد، خلال پسته است؛ یک خوراکی لذیذ که طعم غنی و مغزی پسته را با مواد مختلف دیگر ترکیب می‌کند که اغلب منجر به یک لذت بصری خیره‌کننده و طعم‌دار می‌شود.
یکی از مواد غذایی خوشمزه و محبوب است که معمولاً برای تزئین و افزودن طعم و ظاهر به غذاها و دسرها استفاده می‌شود این ماده از پسته‌های خشک شده تهیه می‌شود که به صورت نازک و باریک برش داده می‌شوند.
در لغتنامه دهخدا در خصوص انواع خلال آمده‌است: خلال بادام: هر سه پوست بادام را بازکنند و پس از یک شبانه‌روز تر نهادن به قطعات باریک و تنک به صورت دراز می برند و در نقل و گز و… استفاده می کنند.
خلال پسته: از جدا کردن پوست پسته و بریدن مغز آن به قطعات کوچک به دست می آید.
و نوعی دیگر از تعریف خلال پسته اینگونه می باشد:
در لغتنامه دهخدا در خصوص انواع خلال آمده‌است: خلال بادام: هر سه پوست بادام را بازکنند و پس از یک شبانه‌روز تر نهادن به قطعات باریک و تنک به صورت دراز می برند و در نقل و گز و… استفاده می کنند.
خلال پسته: از جدا کردن پوست پسته و بریدن مغز آن به قطعات کوچک به دست می آید.
و نوعی دیگر از تعریف خلال پسته اینگونه می باشد:
محصولی است که با جداسازی پوست کالک پسته (پوست مغز پسته) و برش آن به برش های نازک تهیه می شود. پسته شما هرچه سبزتر و کشیده تر باشد ، برای برش دادن مناسب تر است. بنابراین برای تهیه خلال پسته ، همیشه به دنبال پسته بسیار سبز باشید.
مثال: گاهی اوقات، این شکل و ظاهر را می توان توسط برش هایی انجام داد. برش هایی مانند لپه ای، پرک، فندقی و خلال پسته که نقش مهمی در زیبایی و ظاهر شیرینی و بستنی دارند. البته به شرطی که خلال های مورد استفاده از نظر طعم از کیفیت خوبی برخوردار باشند. متأسفانه امروزه می بینیم که گاهی از تکه هایی که بوی کهنه و قدیمی دارند برای تزئین و طعم دادن به غذا، شیرینی و بستنی استفاده می شود. کسانی که از این امر آگاهی دارند کاملاً از تغییر رنگ و طعم خلال پسته آگاهی دارند. ظاهر شیرینی از اهمیت زیادی برخوردار است. بنابراین مغز پسته جلوه ای شیرین به شیرینی می بخشد. لازم به ذکر است که این خلال ها فقط مخصوص شیرینی نیست بلکه در غذاهایی مانند زرشک پلو برنج ساده و پلو زعفرانی نیز استفاده می شود. از مغز پسته قزوین معمولاً جهت خلال پسته استفاده می شود. خلال پسته دارای بالاترین کیفیت و گرانتر از پسته است. خلال پسته با کیفیت در ایران متعلق به رفسنجان و قزوین است و همچنین خلال پسته و بادام شده به پسته هایی گفته می شوند که به شکل خیلی نازک به صورت چوب های کوچک هلال مانند بریده شده اند.
انواع خلال پسته
مغز خلال شده پسته بسته به کاربرد آن می تواند انواع و اشکال مختلفی داشته باشد. ما آنها را در لیست زیر آورده ایم:
برش های خرد شده: با ضربات مکرر چاقو برش داده می شود. برش های خرد شده را می توان برای رویه بستنی یا دسر استفاده کرد.
برش های خلالی: قطعات را به نوارهای بلند و نازک برش می دهند. برای غذاهای کلاسیک ایرانی مانند شیرین پولو یا قیمه نثار به شکل منظمی (برای ظاهر خوب) هستند.
برش های تقسیم شده: نصف می شوند.
برش های پولکی: به صورت تکه های کوچک بریده می شوند.
معمولاً از چه نوع هسته ای برش داده می شود؟
پاسخ همه جور است. هسته های معمولی، هسته های کال و هسته های سبز. هر نوع ممکن است در ظروف مختلف استفاده شود اما این کاملاً به شما بستگی دارد که کدام نوع برای هدف شما مناسب تر است.
مغزهای سبز خلال شده بیشتر در بازارهای پسته طرفدار دارد استفاده از طیف گسترده ای از طیف رنگی هسته های سبز، از سبز روشن مایل به زرد تا سبز تیره، می تواند غذاها و دسرهای شما را خوش طعم تر، رنگارنگ و زیباتر کنید.
خلال پسته با کیفیت: کجا و چگونه آن را پیدا کنیم؟
کیفیت خلال پسته ارتباط مستقیمی با کیفیت مغز دارد. به عبارت دیگر، هرچه کیفیت مغز بالاتر باشد، کیفیت پسته خلال شده بالاتر است.
در بین کشورهای تولید کننده پسته، مغز سبز ایران دارای بالاترین کیفیت است. چرا اینطور است؟ دلیل آن مساعدترین شرایط کشت در ایران است. مانند بارندگی سالانه، خاک حاصلخیز و نور کامل خورشید کافی در بهار و تابستان این شرایط رشد باعث می شود که مغز پسته خام ایران بافت نرم تری داشته باشد و طعم آجیلی غنی تری داشته باشد.
ویژگی های رایج خلال پسته
ویژگی های رایج خلال پسته مرغوب عبارتند ازشدت رنگ سبزهسته، یکنواختی ظاهر، محتوای چربی و عدم وجود قطعات خرد شده و کوچک است. با توجه به تقاضای زیاد برای رنگ سبز در خلال پسته، ارائه آن در اشکال مختلف و با بالاترین کیفیت می تواند توجه عاقلانه ای برای جلب توجه و اعتماد مشتری باشد. برای رسیدن به این هدف، انتخاب هسته مناسب کلید اصلی است. این یکی از عوامل اصلی است که شما را قادر می سازد در این زمینه رقابت کنید. پس برای داشتن بهترین خلال پسته باید به مرغوبیت مغزهایی که از آنها به دست می آید مراجعه کرد و یکی دیگر از این ویِژی های آن همین طعم و عطر( خلال پسته دارای طعمی ملایم و عطر خوشایند است که به غذاها و دسرها طعم و عطر خاصی می‌بخشد) است.
ریشه ها و فواید تغذیه ای پسته
اعتقاد بر این است که منشاء پسته خاورمیانه است و شواهد باستان شناسی نشان می دهد که بیش از 9000 سال است که مصرف می شده است. ایران، آمریکا و ترکیه امروزه از بزرگترین تولیدکنندگان پسته هستند. این آجیل نه تنها خوشمزه اس، بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارد. پسته سرشار از پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم و آنتی اکسیدان‌ها، با بهبود سلامت قلب، مدیریت وزن و بهبود عملکرد گوارشی مرتبط است. علاوه بر این، آنها منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین B6، پتاسیم و منیزیم هستند. بنابراین خلال پسته نیز می‌تواند بخشی از رژیم غذایی مغذی نیز باشد.
بیشتر بخوانید: بهترین زمان مصرف پسته برای کمخونی + قیمت عمده پسته
کاربردها و تغییرات آشپزی
تکه های پسته معمولاً به دسر یا میان وعده ای اطلاق می شود که شامل پسته آسیاب شده یا خرد شده است که اغلب با سایر مواد مکمل مانند شکلات، میوه های خشک یا شیرین کننده ها مخلوط می شوند. بافت بسته به دستورغذا، می تواند از جویدنی و نرم تا ترد متغیر باشد. انواع متداول شامل برش های پسته ساخته ششده از باقلوا است که در آن لایه های خمیر
فیلیمو شده از باقلوا است که در آن لایه های خمیر فیلو با مخلوطی از پسته و عسل پر می شود، یا میله های پسته که شبیه فاج یا نوقا هستند. برش های پسته را می توان در شیرینی پزی با شکلات ترکیب کرد و سپس به قطعات لقمه ای بریده شوند. این خوراکی های لذیذ نه تنها خوشمزه هستند، بلکه از نظر بصری نیز جذاب هستند، با رنگ سبز پر جنب و جوش پسته که به زیبایی با قهوه ای تیره شکلاتی یا رنگ های طلایی کارامل تضاد دارد. علاوه بر شیرینی‌ها، برش‌های پسته را می‌توان به‌عنوان رویه‌ای برای سالاد، ماست، بلغور جوی دوسر، خوش‌طعم‌سازی مرباها، پلو، شله‌زرد و خورش‌ها نیز استفاده کرد و به غذاهای ساده طعم و مزه‌ای می‌بخشد. گنجاندن پسته در غذاهای خوش طعم، گواهی بر تطبیق پذیری آن است، زیرا می تواند تضاد لذت بخشی را هم در طعم و هم در بافت ایجاد کند.
تطبیق پذیری برش های پسته به این معنی است که می توان آنها را با زمینه های مختلف آشپزی سازگار کرد. در بسیاری از غذاهای خاورمیانه ای، تکه‌های پسته یک غذای اصلی در طول جشن‌ها هستند و در کنار چای یا قهوه به عنوان یک غذای دلپذیر سرو می‌شوند. در غذاهای غربی، آنها اغلب در دسرهایی مانند بستنی، کیک و شیرینی گنجانده می شوند.
نتیجه گیری
خلال پسته جشن طعم، بافت و رنگ است. چه به عنوان یک دسر مجلل، چه یک تاپینگ شیک یا یک میان وعده سالم لذت ببرید، این خلاقیت های لذت بخش ویژگی های قابل توجه پسته را برجسته می کند. همانطور که ما به کشف امکانات آشپزی این آجیل ادامه می دهیم، نه تنها از طعم لذیذ آن لذت می بریم، بلکه از تاریخچه غنی و مزایای سلامتی آنها نیز استقبال می کنیم. افراط در خوردن یک خلال پسته فقط به معنای مزه دار کردن یک خوراکی نیست. این دعوتی است برای قدردانی از زیبایی و غنای یکی از قابل توجه ترین آجیل های طبیعت.
| جهت خرید و فروش این محصول میتوانید با ما در ارتباط باشید: | ||
| آل احمد (شرکت نیل گستر) راه های ارتباطی: |
||
 |
شماره موبایل: 09354148974 | |
 |
شماره تلفن ثابت:—— | |
 |
شماره فکس:—— | |
 |
پست الکترونیکی: Ni.p.co14@gmail.com | |
